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• Apéritif Festif 1• Buchettes de saumon aux huitres

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  Pour 6 à 8 personnes Cette recette se fait en 2 étapes. 400g de saumon en filet Faites mariner le saumon 2 heures au préalable dans une cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de gros sel Prévoyez 1 pomme - 2 endives - Le jus de 1 citron -200...

• Apéritif Festif 3 • blinis et Guacamole

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  Pour les blinis 125 g de farine 25 cl de crème légère ou de fromage blanc un sachet de levure de boulanger 1 pincée de sel 1 cuiller à soupe de beurre Mettez la farine avec le sel et la poudre à lever dans un saladier Ajoutez-y les oeufs un par un Faites...

• Apéritif Festif 4 • Tartare de Saumon

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  250 GRS DE SAUMON EN PAVÉ 100 GR DE SAUMON FUMÉ 2 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE, 2 cuillers à soupe DE YAOURT NATURE, 1 CITRON VERT LE ZESTE ET LE JUS 1 ÉCHALOTE ÉPLUCHÉE ET HACHÉE, 1 C A SOUPE DE CIBOULETTE HACHÉE, 2 C A CAFÉ D'ANETH CISELÉ 1 C A...

• Apéritif Festif 4 • Bavarois de chèvre frais au Xérès

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  il vous faut 100 GR DE CHÈVRE FRAIS 2 BLANCS D'OEUFS 120 G DE CRÈME FLEURETTE 2 FEUILLES DE GELATINE 1 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xeres Mixez le fromage de chèvre avec l'huile et le vinaigre Faites tiédir la crème...

• Apéritif Festif 2 • Carpaccio de canard

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  Pour 8 personnes Préparation : 30 min Ingrédients - 1 magret de canard sous vide - 3 cuillères à soupe de gros sel et une de sucre - 12 feuilles de basilic lavées - 1 cuillère à soupe de pignons de pin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge - Le...

• Apéritif Festif 5 • Rillettes de saumon et petites rates vapeur

  13 décembre 2011 ( #Apéritifs )

  Ingrédients : 200 gr de saumon cru 100 gr de saumon fumé ½ jus de citron et ½ zeste de citron râpé 75 gr de beurre 100 gr de crème fleurette Du paprika ou piment d'Espelette et du poivre du Moulin Procédé : Couper les saumons en dés, ajouter le zeste...

• Gateau Mousse Mangue et chocolat

  16 mai 2012 ( #DESSERTS )

  Bientôt la Fêtes de Mères. Épatez avec cette préparation facile, fruité et corsé. Ingrédients: matériel : papier sulfurisé un moule carré de 24cm à peu près (pour la cuisson de la dacquoise) 6 cercles pour le montage des gâteaux individuels Ingrédients...

• Crème à la Mandarine

  20 avril 2012 ( #DESSERTS )

  Pour 8 personnes Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance - 6 mandarines - 1 demi-litre de lait - 1 demi-litre de crème fraîche épaisse - 2 oeufs + 6 jaunes - 100 g de sucre semoule - 100 g de sucre morceaux - 1 dl de liqueur de mandarine - 200...

• GATEAU MOELLEUX AUX NOIX

  19 décembre 2011 ( #DESSERTS )

  Pour environ 6 personnes 250 gr de poudre de noix, environ 600 gr de noix non epluchées 6 oeufs 120 g de beurre 150 g de sucre en poudre Pour un moule ronde d'environ 20 cm de diametre Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiedir Cassez les oeufs...

• Petites verrines sympa sur les conseils de Monique

  17 février 2012 ( #ENTRÉES )

  VERRINES Salées Tomates chèvre courgette Ingrédients pour 12 verrines Prix unitaire 0,20 3 tomates, 2 petites courgettes, 1 bûche de chèvre, huile d’olive, sel et poivre Epluchez avec le 2 en 1 (D67) la courgette, râpez avec le moulin universel (D37)...

• Magret de canard séché

  28 mars 2013 ( #ENTRÉES )

  Très facile, prix de revient au kilo intérréssant par rapport au sous vide. Idéal pour une belle salade de pissenlit, avec des petits foies de canard revenus au beurre, déglacés au vinaigre de framboise. Petits pignons de pin, dés de fonds d'artichaut,...

• Rilletes de Sardines

  05 juin 2013 ( #Apéritifs )

  Le soleil revient un petit apéro en terrase, une recette hyper simple qui change des chips au goût douteux Type de recette: Entrée Nombre de parts: 3 Temps de préparation: 5 Minute(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile Ingrédients:...

• Gaspacho de Betteraves rouges

  18 janvier 2014 ( #ENTRÉES )

  Plein de bonnes choses, les betteraves sont à découvrir avec cette entrée Type de recette: Entrée Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile Ingrédients: 3 betteraves cuites 10 cl de bouillon...

• Traou Mad

  31 janvier 2014 ( #DESSERTS )

  40g de jaune d'oeuf 170g de sucre semoule 260g de beurre demi-sel 30g de lait entier 400g de farine 1/2 cuillerée à café de levure chimique lait écrémé pour la dorure Commencer par mélanger le beurre demi-sel et le sucre. Mélanger le jaune d'oeuf et le...

• Site ptit chef

  02 mars 2010

  

• Verrine Choco Café

  17 février 2010 ( #DESSERTS )

• Bûche de la forêt noire

  26 décembre 2013 ( #DESSERTS )