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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 11:34
Muffins au parmesan et courgettes

Ingrédients:

100 g de farine
50 g de parmesan (râpé)
1 cac de sucre
1 cac de levure chimique
1 cac de poivre noir moulu
75 ml de lait
1 pincée de sel
1 courgette (petite, épluchée et râpée, environ 150 g)
1 cas d'huile d'olive
1 oeuf
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel.

Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter la courgette râpée, le lait et l'huile.

Ajouter le mélange de courgette à la préparation précédente et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.

Disposer le moule à muffins sur la grille et répartir le mélange dans les alvéoles et faire cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler lorsque les muffins sont tièdes.

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 16:14

 

    •    300 gr de courgettes
    •    1/2 oignon ciselé
    •    4 oeufs
    •    150 g fromage fraîchement râpé
    •    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    •    100 gr de chapelure
    •    sel
    •    poivre
    •    noix de muscade
    •   
Préparation
Râpez finement les courgettes avec leur peau et faites-les revenir avec l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive. il faut faire prendre une jolie couleur dorée à l'ensemble
Battre les 4 oeufs avec la crème fraiche. Incorporez la chapelure, le comté râpé.
Remplissez les moules à cannelés en tassant un peu la pâte.
Pour la cuisson, afin d'obtenir une couche extérieure très croustillante, procédez de la même façon que pour les cannelés sucrés pendant 15 minutes à four très chaud, puis 10 minutes à four moyen.

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 10:56

Le soleil revient un petit apéro en terrase, une recette hyper simple qui change des chips au goût douteux

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)
Difficulté: Très Facile


Ingrédients:

135 g de sardines à l’huile en conserve
30 ml (2 cuillères à soupe) de ketchup
quelques gouttes de sauce Sriracha (sauce pimentée)
quelques gouttes de jus de citron vert
Préparation:

Etape 1 Écraser les sardines dans leur huile à la fourchette.
Etape 2 Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Etape 3 Servir frais, avec des tranches de pain légerement grillé d'un côté et un demi citron vert.


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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 12:23

 

Croissants salés jambon fromage

 

Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 10 Minute(s) 

Temps de cuisson: 20 Minute(s) 

Difficulté: Très Facile

J'achète la pâte feuillettée chez Picard. Elle est

facile à utiliser et bien faite. Pas de mauvais goût

comme les pates sous vide. Vous la mettez la veille

au frigo et le lendemain elle est prête à utiliser.



Ingrédients:

1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
4 tranches de jambon blanc
75g d'emmental râpé
  Préparation:

etape 1
Etalez ou déroulez votre pâte feuilletée et coupez la en 2 partie égale.

Déposez sur chaque partie 2 tranches de jambon.

Coupez des triangles sur chaque parties. Puis parsemez de fromage râpé.

etape 2
Ensuite roulez chaque triangle de sa base vers la pointe pour former des petits croissants.

Badigeonnez de jaune d'oeuf chaque feuilletés.

etape 3
Mettre 15-20 minutes au four préchauffé à 220
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:47

Hyper facile mais beaucoup plus sympa que les cacahuettes et les olives....

 

12 PRUNEAUX DENAUYOTÉS

12 CERNEAUX DE NOIX

6 TRANCHES FINES DE BACON

1 Cuillère A SOUPE DE BEURRE,

12 PIQUES A BOIS

 

 

SALER LES CERNEAUX ET LES PASSER A LA POELE AVEC UN PEU DE BEURRE SUR FEU MOYEN 5 Minutes

FARCIR LES PRUNEAUX AVEC LES NOIX

LES ENROULER D'UNE DEMI TRANCHE DE BACON

METTRE SUR UN PIQSUE ET PASSER SOUS LE GRILL DU FOUR POUR LES ROTIR LÉGÈREMENT.

LA SEULE DIFFICULTÉ NE VOUS BRÛLER PAS EN LES SORTANT DU FOUR COMME DIRAIT MES PETITS ENFANTS. LOL

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:45

Ingrédients :

200 gr de saumon cru

100 gr de saumon fumé

½ jus de citron et ½ zeste de citron râpé

75 gr de beurre

100 gr de crème fleurette

Du paprika ou piment d'Espelette et du poivre du Moulin

 

Procédé :

Couper les saumons en dés, ajouter le zeste et le jus

Mélanger avec le beurre à la température de la pièce

Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et une de poivre

Ajouter délicatement la crème fouettée en Chantilly

Mettre au réfrigérateur 1 heure

Évidez-les à la cuillère parisienne

Remplissez-les du mélange

Décorez avec des oeufs de saumon et du basilic

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:42

 il vous faut

 

100 GR DE CHÈVRE FRAIS

2 BLANCS D'OEUFS

120 G DE CRÈME FLEURETTE

2 FEUILLES DE GELATINE

1 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xeres

 

 

 Mixez le fromage de chèvre avec l'huile et le vinaigre

 Faites tiédir la crème au micro-ondes

Faire ramollir la gélatine dans 2 cuillers à soupe d'eau froide

Essorez-la entre les doigts

Ajoutez la gélatine ramollie à la crème fraiche tiède

Ajoutez-y le fromage de  chèvre

Faites monter les blancs au fouet électrique avec une pincée de sel fin

Ajoutez les blancs à la crème au chèvre

Beurrez un moule à cake et tapissez le film alimentaire

Mettez la préparation dans le moule et 6h au réfrigérateur

Démoulez et servez en petites tranches avec du pain de campagne grillé

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:39

 

250 GRS DE SAUMON EN PAVÉ

100 GR DE SAUMON FUMÉ

2 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE,

2 cuillers à soupe DE YAOURT NATURE,

1 CITRON VERT LE ZESTE ET LE JUS

1 ÉCHALOTE ÉPLUCHÉE ET HACHÉE,

1 C A SOUPE DE CIBOULETTE HACHÉE,

 2 C A CAFÉ D'ANETH CISELÉ

1 C A SOUPE DE CAPRES ÉGOUTTÉES,

2 CORNICHONS HACHÉS,

1 cuiller à café DE MOUTARDE,

POIVRE DU MOULIN

Quelques GOUTTES DE TABASCO ou Piment d'espelette

1 cuiller à soupe DE GINGEMBRE RAPÉ

 

Procédé :

HACHER LES SAUMONS  

LES MÉLANGER AVEC LES CONDIMENTS ET L'ASSAISONNEMENT,

FACULTATIF ON PEUT AJOUTER 1 JAUNE D'OEUF

 

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:34

Pour les blinis

 

125 g de farine

25 cl de crème légère ou de fromage blanc

un sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de beurre

 

 Mettez la farine avec le sel et la poudre à lever dans un saladier

Ajoutez-y les oeufs un par un

Faites fondre le beurre au micro-ondes

 Ajoutez-le à la pâte avec la crème

Beurrez ou huilez une poêle

Formez les blinis avec une cuillère de pâte

Retournez quand des trous se forment - Comptez 2 minutes de chaque côté

 

 

La purée d'avocats pour 6 personnes

3 avocats bien mûrs

1 oignon pelé et haché menu

2 tomates

2 jus de citron vert

1 cuillère à café de Tabasco

2 cuillères à café de sel

20 cl de fromage blanc à 0 %

1 bouquet de coriandre fraîche

2 gousses d'ail pelées et écrasées

Pelez les avocats,

Retirez les noyaux et écrasez la chair à la fourchette ou passez-la au mixer.

Ajoutez les jus de citron, l'oignon haché, l'ail, le sel et le Tabasco.

Ebouillantez les 2 tomates et rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour pouvoir les peler.

Coupez-les en cubes de 1 cm et ajoutez à la purée d'avocat avec le fromage blanc.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

A déguster sur les blinis

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:30

Pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Ingrédients

-         1 magret de canard sous vide

-         3 cuillères à soupe de gros sel et une de sucre

-         12 feuilles de basilic lavées

-         1 cuillère à soupe de pignons de pin

-        2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge

-        Le jus d'1/2 citron

-        1 avocat

-        1/2 tomate pelée, égrainée et coupée en cubes de 1/2 cm

-        Sel et poivre

 

La veille

Déposer sur le magret le gros sel et 15 gr de sucre

Mettez-le ensuite dans une terrine pendant 10h puis au frais

 

Le lendemain, rincez et poivrez le magret au poivre concassé ou au piment d'Espelette.

Préparez la sauce en mélangeant au mixer, ou bien en pilant avec un mortier les feuilles de basilic, les pignons, l'huile d'olive le jus de citron,

Assaisonnez de 5 pincées de sel et 5 tours de moulin à poivre,

Ajoutez alors la tomate.

Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, pelez-le délicatement et coupez le en fines tranches que vous répartissez sur 2 assiettes.

Assaisonnez chaque assiette d'une pincée de sel et de 2 tours de moulin à poivre.

Avec un grand couteau très tranchant, coupez le canard en lamelles, le plus fin possible et disposez le tout de suite sur les avocats.

Répartissez la sauce sur les 2 assiettes.

Laissez reposer quelques minutes et servez.

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