Apéritif Festif 4 • Bavarois de chèvre frais au Xérès

 il vous faut

100 GR DE CHÈVRE FRAIS

2 BLANCS D'OEUFS

120 G DE CRÈME FLEURETTE

2 FEUILLES DE GELATINE

1 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xeres

 Mixez le fromage de chèvre avec l'huile et le vinaigre

 Faites tiédir la crème au micro-ondes

Faire ramollir la gélatine dans 2 cuillers à soupe d'eau froide

Essorez-la entre les doigts

Ajoutez la gélatine ramollie à la crème fraiche tiède

Ajoutez-y le fromage de  chèvre

Faites monter les blancs au fouet électrique avec une pincée de sel fin

Ajoutez les blancs à la crème au chèvre

Beurrez un moule à cake et tapissez le film alimentaire

Mettez la préparation dans le moule et 6h au réfrigérateur

Démoulez et servez en petites tranches avec du pain de campagne grillé