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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 17:33

VERRINES Salées

 

Tomates chèvre courgette

 

Ingrédients pour 12 verrines                              Prix unitaire 0,20

3 tomates, 2 petites courgettes, 1 bûche de chèvre, huile d’olive, sel et poivre

Epluchez avec le 2 en 1 (D67) la courgette, râpez avec le moulin universel (D37) et laissez dégorger 10 mn. Pelez et enlevez les pépins de la tomate, coupez en petits morceaux.

Détaillez-le chèvre en petits dés.

Monter la verrine : courgette saler et poivrer, tomate et chèvre. Arroser d’un filet d’huile.

 

 

Saumon fumé et purée d’avocats

 

Ingrédients pour 6 à 8 verrines                                   Prix Unitaire 0,38

1 gros avocat, 1 tomate, 100 g de saumon fumé ou 2 tranches, 3 carrés frais,

1 filet de citron, sel, poivre paprika

Faire une purée avec un ½ avocat, coupez le reste en dés. Mélanger les carrés frais avec la purée d’avocat, saler et poivrer, citron et paprika.

Epluchez et coupez la tomate en dés. Monter la verrine : Purée d’avocat, tomate, et avocat en petits morceaux, finir avec le saumon coupé.

Vous pouvez remplacer le saumon par du surimi, des crevettes ou du crabe.

 

 

Crevettes au Guacamole

 

Ingrédients pour 10 à 12 verrines                       Prix unitaire 0,60

1 boite de guacamole (86% d’avocat) 1 brique de crème fraîche entière, 200 g de crevettes, sel, poivre paprika.

Monter la crème bien fraîche (congélateur 7 mn) en chantilly. Mélanger le guacamole avec les crevettes et 1/3 de chantilly.

Monter la verrine : crème obtenue et répartir la chantilly, décorer de quelques crevettes et paprika.

 

 

 

Sucrées

 

Fraises aux spéculos

 

Ingrédients pour 10 à 12 verrines                       Prix unitaire 0,23

200 g de fraises, 200 g de fromage blanc, 25 ml de sucre 1 paquet de spéculos

Coupez 150g de fraises en morceaux, 50 g pour la déco.

Mixez les spéculos dans le quick cheef (D24). Mélangez le fromage blanc et le sucre. Monter la verrine : Spéculos, fromage blanc, fraises, spéculos et déco fraise.

 

 

Verrine fruitée

 

Ingrédients pour 12 verrines                              Prix unitaire 0,20

1 kiwi, 2 tr de melon, 150 g fraises, un peu de noix de coco ou copeaux de chocolat pour la déco, 20cl de crème entière montée en chantilly (ou en bombe) 25 ml de sucre glace

Coupez les fruits en morceaux, monter la crème entière bien fraîche en chantilly dans le Speedy Cheef, ajoutez le sucre glace.

Monter la verrine : Melon, crème, kiwi, crème, fraises et finir par la chantilly à l’aide de la pomme décor (D 63). Finir par copeaux de chocolat ou noix de coco.

Vous pouvez mettre les fruits de saison ou ce que vous désirez suivant les goûts.

 

Tiramisu

 

Ingrédients pour 10 à 12 verrines                       Prix unitaire 0,22

1 paquet de spéculos, ou biscuit à la cuillère suivant votre goût, café noir, rhum ou cointreau maison, 25 cl de crème entière montée en chantilly avec 30 g de sucre glace, cacao.

Monter la crème en chantilly avec le sucre à la fin, mettre du cointreau ou autre dans le café. Casser les boudoirs ou spéculos dans le Quick Chef.

Monter la verrine : une couche de biscuits, verser 1 c à soupe de café, poudre de cacao et chantilly, refaire 2 ou 3 fois.

 

 

Mousse rhubarbe/framboises

 

Ingrédients pour 12 verrines                              Prix 0,38 suivant prix framboise

250 g de framboises, 250 g de rhubarbe, 25 ml de sucre roux, 1 sachet sucre vanillé,          2 blancs d’œufs battus en neige ferme avec 100 ml de sucre glace, 2 yaourts maigre.

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Cuire dans micro plus 1 l (W60) au micro onde 8 mn à 750 watts, laisser refroidir et ajouter la purée de framboises (Quick Cheef)

Monter les blancs en neige dans le Speedy Cheef en ajoutant le sucre petit à petit

Incorporez à l’aide de la cuillère mélange (D55) les yaourts.

Monter la verrine : Purée au ¾ du verre et crème de yaourt.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:30
  • 2 courgettes ( 300 g)
  • 2 carottes ( 250 g)
  • 2 cubes de Bouillon de Volaille
  • 3 pommes de terre ( 450 g)
  • 50 g de petits morceaux de bacon
  • 700 ml d'eau

Préparation

  1. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en morceaux.
  2. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les Allumettes de bacon.
  3. Dans une cocotte contenant 800 ml d'eau, faites cuire les légumes avec les 2 cubes de bouillon 10 minutes. Mixez et ajoutez la crème.
  4. Servez dans 4 verrines et ajoutez le bacon.
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 18:08

 


   

POUR 4 Environ

500 g de carottes coupées en morceaux
2 pommes de terre coupées en morceaux
1 oignon coupé grossièrement coupé
1 gousse d'ail finement coupée
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
0,3 g de safran
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de jus d'orange pressé
Sel
Poivre
Fromage blanc
Coriandre frais grossièrement coupée, gingembre frais finement râpé

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Rajoutez le concentré de tomate, le safran, ensuite les pommes de terre et les carottes. Faites revenir le tout quelques minutes.
Versez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, une quinzaines de minutes.
Mixez ensuite le tout!
Versez un peu de crème liquide et le jus d'orange pressée.
Faitez mijouter encore quelques minutes.
Poivrez et salez éventuellement un peu.
Battez en incorporant le gingembre et la coriandre au fromage blanc.
Servez la soupe et mettez 1 cuillère de crème au fromage blanc par dessus.

 

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 18:02

 

Pour environ qautres gourmands

 

Ingrédients:

150 g de chocolat noir
350 g de mascarpone
20 g de Maïzena
25 cl de lait
30 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à soupe de caramel liquide
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

Préparation:

étape 1
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la cuillère à soupe d'eau et le beurre.

étape 2
Délayez, dans 1 terrine, la Maïzena dans le lait froid.
Versez le mélange dans le chocolat fondu.
Mélangez bien.
Faites épaissir à feu doux en mélangeant.
Laissez tiédir 5 min puis refroidir.

étape 3
Mélangez le mascarpone avec le sucre.
Fouettez 1 ou 2 min au batteur électrique pour le rendre légèrement mousseux.

étape 4
Remplissez des verrines de crème au chocolat et de mascarpone et inversement.

étape 5
Répartissez dessus du caramel et/ou de la noix de coco râpée.

étape 6
Réservez au frais jusqu?au moment de servir.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 17:45

 

Délice choco-marron

 

  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 100 g de farine de châtaignes ou 120 g de farine blanche
  • 30 g de chocolat NESTLE Dessert Corsé
  • Ingrédients pour la mousse :
  • 6 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 cl de liqueur de châtaigne ou de rhum
  • 50 g de crème de marrons
  • 350 g de chocolat NESTLE Dessert Noir
  • 650 g de crème liquide
  • Pour la décoration :
  • 20 g de NESTLE Dessert 100% Cacao
  • 100 g de copeaux de chocolat NESTLE Dessert Blanc et Noir
  • 8 marrons glacés
  • ½ litre de crème anglaise vanillée
  1. Préchauffez votre four à Th.7 (200°C).
  2. Montez les œufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, incorporer délicatement la farine à la spatule, versez sur la plaque du four ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé beurré et fariné et faites cuire au four pendant 8 minutes.
  3. Fouettez la crème liquide, avant qu'elle soit complètement montée, ajoutez la crème de marrons. Réservez au froid.
  4. Dans une casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Séparément, portez à ébullition la liqueur de châtaigne ou le rhum que vous verserez ensuite sur les jaunes blanchis tout en mélangeant.
  5. A feu moyen, faites épaissir le mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation « nappe ». Faire fondre le chocolat selon le mode d'emploi, l'ajouter à la préparation précédente refroidie à l'aide d'un fouet. Et pour terminer, incorporer la crème fouettée aux marrons.
  6. Tapissez les parois d'un moule à manqué à charnière avec une bande de papier sulfurisé généreusement beurrée. Placez au fond du moule un disque découpé dans le biscuit à la farine de châtaigne. Imbibez-le avec un peu de liqueur de châtaigne, puis répartissez la mousse par-dessus et lissez à l'aide d'une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 6 heures.
  7. Cinq minutes avant de servir, sortez le Délice du réfrigérateur. Posez-le sur un plat de service, retirez la paroi amovible du moule, puis le papier sulfurisé. Recouvrez le dessus avec le cacao en poudre et disposez les copeaux de chocolat noir et blanc sans oublier les marrons glacés. Servez la crème anglaise dans un récipient à part.
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 11:46

Pour environ 6 personnes

 

250 gr de poudre de noix, environ 600 gr de noix non epluchées

6 oeufs

120 g de beurre

150 g de sucre en poudre

 

Pour un moule ronde d'environ 20 cm de diametre

 

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiedir

Cassez les oeufs et separez les blancs des jaunes

Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir

Ajoutez le beurre tiede en remuant pour ne pas cuire le melange

Incorporez la poudre de noix

Battez les blancs en neige tres ferme et incorporez ensuite la préparation en faisant attention de ne pas "casser les blancs".

Beurrez le fond du moule. Découpez du papier cuisson à la dimension du fond du moule. beurrez de nouveau et farinez le moule.

Enfournez pour environ 45 minutes en faisant attention que le dessus ne brunisse pas trop. Sinon mettez du papier d'alu pour finir la cuisson.

Faites le test du couteau. S'il ressort propre le gateau est cuit. Démoulez, laissez refroidir et de la creme anglaise autour. La recette est plus loin.

Un petit thé, invitez Martine et Boris

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:47

Hyper facile mais beaucoup plus sympa que les cacahuettes et les olives....

 

12 PRUNEAUX DENAUYOTÉS

12 CERNEAUX DE NOIX

6 TRANCHES FINES DE BACON

1 Cuillère A SOUPE DE BEURRE,

12 PIQUES A BOIS

 

 

SALER LES CERNEAUX ET LES PASSER A LA POELE AVEC UN PEU DE BEURRE SUR FEU MOYEN 5 Minutes

FARCIR LES PRUNEAUX AVEC LES NOIX

LES ENROULER D'UNE DEMI TRANCHE DE BACON

METTRE SUR UN PIQSUE ET PASSER SOUS LE GRILL DU FOUR POUR LES ROTIR LÉGÈREMENT.

LA SEULE DIFFICULTÉ NE VOUS BRÛLER PAS EN LES SORTANT DU FOUR COMME DIRAIT MES PETITS ENFANTS. LOL

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:45

Ingrédients :

200 gr de saumon cru

100 gr de saumon fumé

½ jus de citron et ½ zeste de citron râpé

75 gr de beurre

100 gr de crème fleurette

Du paprika ou piment d'Espelette et du poivre du Moulin

 

Procédé :

Couper les saumons en dés, ajouter le zeste et le jus

Mélanger avec le beurre à la température de la pièce

Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et une de poivre

Ajouter délicatement la crème fouettée en Chantilly

Mettre au réfrigérateur 1 heure

Évidez-les à la cuillère parisienne

Remplissez-les du mélange

Décorez avec des oeufs de saumon et du basilic

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:42

 il vous faut

 

100 GR DE CHÈVRE FRAIS

2 BLANCS D'OEUFS

120 G DE CRÈME FLEURETTE

2 FEUILLES DE GELATINE

1 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xeres

 

 

 Mixez le fromage de chèvre avec l'huile et le vinaigre

 Faites tiédir la crème au micro-ondes

Faire ramollir la gélatine dans 2 cuillers à soupe d'eau froide

Essorez-la entre les doigts

Ajoutez la gélatine ramollie à la crème fraiche tiède

Ajoutez-y le fromage de  chèvre

Faites monter les blancs au fouet électrique avec une pincée de sel fin

Ajoutez les blancs à la crème au chèvre

Beurrez un moule à cake et tapissez le film alimentaire

Mettez la préparation dans le moule et 6h au réfrigérateur

Démoulez et servez en petites tranches avec du pain de campagne grillé

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 15:39

 

250 GRS DE SAUMON EN PAVÉ

100 GR DE SAUMON FUMÉ

2 cuillers à soupe D'HUILE D'OLIVE,

2 cuillers à soupe DE YAOURT NATURE,

1 CITRON VERT LE ZESTE ET LE JUS

1 ÉCHALOTE ÉPLUCHÉE ET HACHÉE,

1 C A SOUPE DE CIBOULETTE HACHÉE,

 2 C A CAFÉ D'ANETH CISELÉ

1 C A SOUPE DE CAPRES ÉGOUTTÉES,

2 CORNICHONS HACHÉS,

1 cuiller à café DE MOUTARDE,

POIVRE DU MOULIN

Quelques GOUTTES DE TABASCO ou Piment d'espelette

1 cuiller à soupe DE GINGEMBRE RAPÉ

 

Procédé :

HACHER LES SAUMONS  

LES MÉLANGER AVEC LES CONDIMENTS ET L'ASSAISONNEMENT,

FACULTATIF ON PEUT AJOUTER 1 JAUNE D'OEUF

 

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