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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 18:47

Ingrédients: 

 

Pour une tarte de 22cm de diamètre ou des individuelles

 

Pour la pâte sablée

- 140 Gr de farine

- 50 Gr de beurre

- 40 Gr de sucre

- 1 oeuf (pas trop gros)

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

- abricots bien sucrés en quantité suffisante

- 55 Gr de poudre d'amandes

- 50 Gr de sucre

- 30 Gr de beurre mou

- 1 petit oeuf

 

Étalez la pâte et la repartir sur le ou les moules. Mettez la frangipane et posez dessus les abricots coupés en deux. Faites cuire à four chaud ( 180 ° ) pendant une vingtaine de minutes. Faites briller vos abricots avec un peu de confiture d'abricots diluée avec une cuillère à soupe d'eau.

Laissez refroidir à température ambiante. c'est facile, rapide, et de saison

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 09:45

 

Après l'étape du Tour, il faut bien un petit remontant en magnésium

 

Pour  6 verrines environ


Il vous faut :
1 tablette de 180 gr de Nestlé dessert Blanc
400 g de fraises
200 ml de crème fleurette entière
6 feuilles de menthe pour la déco.


PRÉPARATION


Placez la crème, dans un saladier, au moins une heure au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Versez le chocolat dans un saladier.
Laissez-le tiédir 1 à 2 minutes.
Battez la crème fleurette en chantilly ferme avec un batteur électrique.
Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Ajoutez délicatement le reste de la crème.
Répartissez la mousse dans de petites verrines, .
Placez une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, lavez et coupez les fraises en dés.
Répartissez les dés de fraises sur la mousse.
Décorez d'une feuille de menthe.

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 09:48

 

 

 

 

 

Pour 6 - 8 personnes


250 g de biscuit petits beurre
100 g de beurre mou
75 g de maizéna
330 g de sucre semoule
150 ml de jus de citron
300 ml d'eau
60 g de beurre en morceaux
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
zeste de 2 citrons

 

Préparation:
Un moule à tatre à fond amovible ou non . Mettez du papier de démoulage
Mixez les biscuits pour obtenir une chapelure assez fine, y incorporez le beurre ramolli et travaillez grossièrement le mélange à la main. Etalez la pâte obtenue dans le moule et  bien répartir la chapelure contre les parois du bord, pour avoir un joli esthétisme lors du démoulage ( cette partie prend du temps, mais appliquez vous tout de même ). Finissez et laisser rafermir au réfrigérateur.

Pour la crème au citron

Mélangez la maizéna et 110 g de sucre dans une casserole puis versez progressivement l'eau et le jus de citron en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'un mélange lisse, faites cuire 1 minute à feu vif, sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis les jaunes d'oeufs et le zeste des citrons, en remuant toujours. Laissez refroidir 10 mn puis nappez le biscuit de cette préparation. Couvrez et laissez reposer minimum deux heures au réfrigérateur. Vous pouvez même le préparer le soir pour le lendemain.



Battre les blancs en neige très ferme en y incorporant petit à petit les 220 g de sucre, jusqu'à obtention d'une belle meringue brillante et très compacte. Avec une fourchette, nappez-en la tarte en formant de petits pics. Faites cuire au four, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laissez la refroidir à température ambiante. Servez un peu frais

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 22:30

Pour faire au plus simple  2 coupelles de MAGGI Coeur de Bouillon Ail & Persil
4 courgettes
1 kg 500 de moules "bouchots"
2 tomates
2 cuillerées à soupe d' huile d'olive
100 ml d' eau


Préparation


Grattez les moules sous un filet d'eau froide.
Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez les moules, couvrez et portez à feu vif pour les faire ouvrir. Coupez les tomates en dés.
Découpez des rubans de courgettes avec un épluche légumes pour obtenir des «tagliatelles» de courgettes.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les coupelles de Coeur de bouillon et les légumes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Détachez les coquilles de la chair des moules. Conservez-en quelques unes dans leur coquille pour la décoration.
Ajoutez les moules aux «tagliatelles» de courgettes pour les réchauffer et servez.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 20:48

 

Pour 4 verrines


125g de sucre en poudre - 60g de beurre salé - 40cl de lait - 100g de crème fleurette - 2 feuilles de gélatine (4g) - 4 jaunes d'oeuf

 

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes.

Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, préparer le caramel avec  75 g de sucre. Faites le fondre doucement en remuant sans cesse.

Dès qu'il est blond-roux, ajouter le beurre salé et mélanger. Quand le mélange est homogène, verser le lait en se protégeant des projections chaudes par un couvercle et continuer à mélanger jusqu'à la dissolution complète du caramel.

Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes d'oeufs en mince filet et reverser le tout dans la casserole.

Faire cuire sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée. Laisser refroidir complètement.

Lorsque la crème est refroidie et commence à prendre, battre la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème à l'aide d'un fouet.

Répartir dans des verrines et mettre 4 heures au réfrigérateur.


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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 10:45

Bientôt la Fêtes de Mères. Épatez avec cette préparation facile, fruité et corsé.

 

Ingrédients:

matériel :
papier sulfurisé
un moule carré de 24cm à peu près (pour la cuisson de la dacquoise)
6 cercles pour le montage des gâteaux individuels



Ingrédients pour la base du biscuit : dacquoise aux amandes
40g de farine T45 tamisée
120g de poudre d'amande
120g de sucre en poudre
8 amandes hachées grossièrement
6 blancs d'oeuf
60g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180 .

Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre. Monter au robot les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter , verser petit à petit les 60g de sucre en poudre, continuer de fouetter jusqu'à ce que cela forme un bec. Incoporer la farine, la poudre d'amande, le sucre délicatement. Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule, chemiser et étaler la préparation, ajouter les amandes hachées grossièrement dessus. Enfourner pour 15 minutes environ. Le dessus doit être dorée, mais le biscuit doit rester très souple. Laisser refroidir, démouler.

Commencer le montage en utilisant des cercles à bords hauts. Découper le fond du gâteau dans la dacquoise à l'aide du cercle.

Faire la mousse chcolat

100g de chocolat noir à 70%

200 ml de crème liquide entière bien froide

Faire fondre le chocolat au bain-marie, pendant ce temps fouetter la crème liquide "bien froide" en crème fouettée. Verser le chocolat sur la crème fouettée et remuer en soulevant délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture légère et homogène. Recrouvrir d'une couche le fond du gâteau, bien lisser, faire de même avec les autres cercles et placer au réfrigérateur pendant 1 heure , la mousse aura bien prise.


Mousse à la mangue :
300g de mangue fraîche, ou surgelée ou en coulis.
200 ml de crème liquide entière "bien froide"
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de sucre glace

Tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les mangues , faire chauffer doucement votre coulis et rajouter les feuilles de gélatine essorées. Fouetter la crème liquide bien froide et rajouter les 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Mélanger délicatement la mangue et la crème fouettée. Etaler cette mousse sur la mousse au chocolat et laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur.

Démouler les cercles en passant un couteau sans dent sur les parois très délicatement. Pour la décoration, laisser faire votre imagination

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 13:29

Ingrédient pour un moule de 24 cm :
4 œufs
120 g de sucre
105 g de farine
15 g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180 C.

Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle meringue. J'ai un bol inox sur mon batteur que je mets dans une casserole avec de l'eau ( bain marie ). Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume, l'eau doit être frémissante ( le mélange a 40°  si vous avez un thermomètre). Remettre sur le batteur et battre à vitesse moyenne jusqu'au refroidissement

Ajouter ensuite les jaunes d’œufs dans le batteur. Ne laisser pas tourner trop longtemps pour ne pas faire retomber les blancs.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao dans le batteur. Faites tourner 1 à 2 minutes.

Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pendant 25 min.

Vous pouvez l'accompagner de crème anglaise, d'une sauce au miel, caramel, chocolat fondu, gelée d'orange…. ou la manger nature avec un thé.

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 12:19

 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 09:44

Pas très chaud en ce moment, en rentrant d'une bonne balade en plein air, un petit encas calorifique et vite fait, meilleur que le nutella

 


 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 10 Minute(s) 

Temps de cuisson: 15 Minute(s) 

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

- 2/3 bananes.
- 4 cuillère à soupe de crème liquide légère.
- 80 gr. de chocolat au lait.
- des amandes effilées.
  Préparation:

etape 1
Épluchez, puis coupez les bananes en rondelles.

etape 2
Hachez le chocolat en petits morceaux, versez le dans un bol et ajoutez la crème.

etape 3
Répartissez les bananes dans des petits pots allant au four, puis versez dessus le chocolat. Enfournez les pots dans un four préchauffé à 180 C (th.6) pendant une petite dizaine de minutes.

etape 4
Finissez la cuisson en dorant très rapidement les petits pots sous le gril.
Pendant la cuisson faites rapidement dorer les amandes dans une poêle à feu assez vif. (/! Attention, les amandes brûlent assez rapidement si on n'y prend pas garde)

etape 5
A la sortie du four, laissez un peu tiédir les petits pots.

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 09:38

Pour 8 personnes
Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance



- 6 mandarines
- 1 demi-litre de lait
- 1 demi-litre de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs + 6 jaunes
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre morceaux
- 1 dl de liqueur de mandarine
- 200 g de biscuit genre génoise ou 8 biscuits à la cuillère



- Laver les mandarines, les essuyer
- Frotter les morceaux de sucre sur leur zeste afin qu'ils s'imprègnent de l'essence parfumée qu'il contient

- Faire bouillir le lait, puis le laisser tiédir et y faire fondre les morceaux de sucre parfumés

- Dans une casserole, mettre les oeufs entiers et les jaunes, y ajouter le sucre semoule en pluie, et travailler le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse et blanchisse
- Verser le lait dans ce mélange en ne cessant de fouetter, puis la crème fraîche

- Poser la casserole sur feu doux et faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère  surtout ne pas la faire bouillir !  puis la retirer du feu et la verser dans une terrine à travers une passoire fine
- Pour la faire refroidir plus rapidement, placer la terrine dans un récipient contenant de l'eau froide ou en ce moment un petit tour dehors.

- Pendant que la crème refroidit, presser le jus des mandarines, le passer à travers une passoire fine au dessus d'une assiette creuse et y ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de mandarine

- Lorsque la crème est froide, y ajouter le reste de liqueur de mandarine, en verser 1/3 dans une grande coupe ou un grand verre, tremper la moitié des biscuits dans le jus des fruits, les poser sur la crème puis verser encore 1/3 de crème et disposer par dessus le reste des biscuits
- Terminer en versant doucement le dernier tiers de crème et mettre la coupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou mieux faire des coupes individuelles en plaçant un morceau de biscuit au fond de chacune d'elles

 

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