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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 08:13
verrines.jpgJ'aime les verrines. C'est une façon simple et convivial de recevoir même un grand nombre de personnes

INGREDIENTS
:
pour 4 personnes


20 cl crème fraîche liquide entière

100 gr roquefort

100 gr de mâche

2 endives
- vinaigrette au balsamique

quelques noisettes concassées

Préparation:
Dans une casserole verser la crème fraîche, ajouter le roquefort émietté.
Faire fondre à feu doux.

Filtre la préparation.
Laisser refroidir avant de la verser dans le syphon.
Cette opération est indispensable afin de ne pas avoir de morceau qui bloquerait le conduit du syphon.
Fermer le syphon. Introduire la cartouche de gaz et réserver au frigo au moins 2 heures.


Dans les verrines, répartir quelques bouquets de mâche, ajouter les endives coupées en petits dés.
Verser la vinaigrette.

Au moment de servir, secouer bien le syphon avant de déposer une belle couche de chantilly sur la verrine.
Saupoudrer de quelques noisettes concassées.


On peut remplacer la mâche et l'endive par de la roquette, et les noisettes par des noix ou des amandes.
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 17:28

 

crumble.jpg
 

INGREDIENTS

 

  • 60 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 350 g de reblochon
  • 3 pommes
  • Du sel
  • Du poivre
FACILE
BON MARCHÉ
4 PERSONNES
PREPARATION : 10 mn
CUISSON : 25 mn

Je préchauffe le four à 210 °C ( th. 7 ) .
Dans un saladier, je verse la farine, les noix concassées, les épices et du sel. J'ajoute le beurre en petits morceaux et je mélange avec une fourchette, puis à la main pour obtenir une grosse chapelure.
J'épluche les pommes et je les coupe en cubes. Je coupe le reblochon en tranches. Je répartis les pommes dans 4 plats à gratin individuels beurrés et je couvre de tranches de reblochon.
Je saupoudre le crumble par-dessus et j'enfourne pour 25 à 30 minutes.

Servir les crumbles chauds en entrée .


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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 17:48
  terrine-de-saumon.jpg  •    Pour 10 personnes ou à déguster en plusieurs fois
    •    Cuisson  35 mn
    •    Préparation  20 mm
   
    •    20 cl de lait concentré non sucré
    •    1 sachet de Court Bouillon au vin blanc MAGGI
    •    700 g de filet de saumon frais
    •    3 œufs
    •    125 g de carottes en conserve
    •    125 g de haricots verts en conserve
    •    3 tranches de pain de mie
    •    Le jus d'un 1/2 citron
    •    1 échalote
    •    1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
    •    1 cuillerée à café d'aneth ciselé
    •    Sel, poivre


    1.    Préchauffez le four Th. 7 (220°C).
    2.    Dans une grande casserole, délayez le sachet de court-bouillon dans 2 litres d'eau froide, ajoutez le saumon et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes en maintenant une petite ébullition.
    3.    Pelez et hachez l'échalotte.
    4.    Ajoutez le lait, les œufs battus, le pain émietté, la ciboulette et l'aneth ciselées, l'échalotte et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
    5.    Versez dans un moule à cake beurré une couche de préparation au saumon. Alternez ensuite une couche de haricots verts, une couche de préparation, une couche de carottes et terminez par le reste de préparation au saumon.
    6.    Faites cuire 35 mn environ au four.

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 17:46
1 kg de courgettes
20 cl de creme
1 bouquet de basilic
4 oeufs
2 oignons
3 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de muscade
1 pincée de curry
faites revenir oignons et ail épluchés et hachés a feu vif dans l'huile d'olive
rajoutez les courgettes lavées et rapées gros
laissez cuire 15 mn
coupez le basilic
battez les oeufs en omelettes avec la crème, le basilic, la muscade, curry,sel poivre
versez les courgettes cuites
mettez dans un moule à manqué au bain marie pendant 45 mn à 200 °
faire refroidir et mettre au refrigeratur pendant 5 heures
servir frais avec salade, coulis de tomates ou tomates mayonnaise.
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 19:58
Ingrédients
    •    2 carottes
    •    2 gousses d'ail hachées
    •    6 brin de persil hachévisu_11045.jpg
    •    100 g d'épinards surgelés ou frais
    •    200 ml de lait concentré non sucré
    •    200 g de farine
    •    3 œufs
    •    1 sachet de levure chimique
    •    4 cuillerées à soupe d'huile
    •    10 g de beurre
    •    Poivre


Préparation
    1.    Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
    2.    Faites dégeler les épinards (si nécessaire) et égouttez-les soigneusement.
    3.    Lavez, pelez et râpez grossièrement les carottes.
    4.    Faites tiédir le lait et ajoutez la Noix de Saveur. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
    5.    Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la levure, l'huile et le lait à la Noix de Saveur. Poivrez.
    6.    Séparez la pâte en 2. Dans l'une, ajoutez les épinards et dans l'autre, les carottes râpées.
    7.    Beurrez un moule à cake. Versez la pâte aux épinards. Recouvrez avec la pâte aux carottes.
    8.    Faites cuire environ 45 minutes dans votre four.
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 07:59
Dans mon jardin, des courgettes comme s'il en pleuvait. Après le gratin, les farcies, les beignets. En ce mois de septembre un peu frais par chez nous, une bonne soupe le soir, une tarte aux pommes et au lit...
Pour 6 assiettes
1 kg de courgettes
350 grammes de pommes de terre.
1 bel oignon ou deux petits.
huile d'olive
1 bouillon cube
Prenez de la bonne veille patate au marché ou en vrac. Ne sacrifiez pas de grâce à ces pommes de terre vendues en filet à un prix déraisonnable soi disant spéciales ceci ou cela. A quand les pommes de terre avec un goût de frites sans cuisson...
Dans une grosse casserole, faites revenir votre oignon émincé dans l'huile sans coloration. Quand il est transparent c'est bon, rajoutez les ou la courgette coupée en cube après l'avoir épluchée, la faire revenir un petit peu et ajoutez les pommes de terre et le bouillon cube ou bouillon de volaille.
Mouillez avec un litre d'eau et laissez cuire 20 mm sans ébullition, doucement, tranquillement.
Salez, Poivrez si vous aimez rajouter une pointe de curry ( pas trop ! ) une cuillère à café rase ou du colombo. Mixez comme il faut ! Bien velouté ! Dégustez avec de la crème fraiche, des croutons grillés à l'huile d'olive, du fromage. Une recette, il faut se l'approprier ! La personnaliser comme cela se sera la vôtre, il y en aura pas de meilleure !!!
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 07:57
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de foie gras de canard
20 cl de crème liquide
2 c à café de gewurztraminer
Sel et poivre
3 c à café de cassonade
1 c à café de 4 épices

Préparation la veille à commencer la veille
Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux ou qutres morceaux, assez régumier en taille et les poser dans le fond des ramequins.
Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans un robot coupe avec la crème fraîche, le gewurztraminer, sel et poivre.
Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.
Verser dans les ramequins.

Cuire au four 10 mn à 110°, puis 5 mn à 150°.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Mélanger la cassonade et les 4 épices, réserver jusqu'au lendemain.
Vous ave un petit chalumeau c'est parfait ou alors allumez votre four position grill
Saupoudrer le foie gras de cassonade, et faire caraméliser quelques instants au chalumeau ou sous le grill.
Servir avec de fines tranches d'un bon pain de campagne grillé ou non .Pitié pas de pain de mie avec le Foie gras.

Bon appétit
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 19:35

C 'est l'hiver et contre le froid, rien de tel qu'une soupe. C'est le moment des endives donc une petite recette simple, sympa qui change du poireaux carottes

Pour 6 Personnes

- 500 gr d'endives

- 2 oignons

- 1 blanc de poireau

- 300 gr de Pommes de Terre

- 100 gr de lardons

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 3/4 de litre de lait

- 1/2 de litre d'eau

- 2 cuillère à soupe d'huile

- 40 gr de crème

- 2 pincées de sucre

- sel, poivre, muscade
 
Préparation:

Ajouter l'huile dans une cocote et faire rissoler 75gr de lardons( gardez le reste des lardons rissolés pour décorer ) et les oignons, endives et poireaux émincés.
Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés. Verser le lait et l'eau.
Puis, ajouter le reste des ingrédients. Faites cuire le tout une vingtaine de minutes. Passer le tout au mixer. Décorer avec du persil et quelques lardons rissolés.

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 10:45


Cake au jambon fumé, fromage & amandes
Ingrédients
100 g de farine
3 oeufs
20 cl de lait
20 cl d'huile
1 sachet de levure
150 g de jambon fumé ou non suivant les goûts
Suite à une choucroute ( merci Kathy ) j'avais un restant de palette je l'ai donc pris
100 g de fromage : J'avais un restant de tomme morgé
1/2 tasse d'amandes entières.

J'ai mis les amandes entières dans un robot cutter, mixez pour obtenir des petits morceaux, ensuite la palette coupée en morceau et le fromage et je remixe le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, l'huile et la levure. Ajoutez la préparation. Mélangez bien. Goûtez pour rectifier le sel et le poivre si nécessaire.
Versez dans un moule à cake, beurré et fariné, et enfourné dans un four à 200 degrés pendant 45 minutes environ.
Cela va dépendre de votre four. Plantez un couteau si il ressort propre c'est cuit.
Invitez des amis pour l'apéritif et dévorez tiéde.
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 12:47

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de foie gras de canard
20 cl de crème liquide
2 c à café de gewurztraminer
Sel et poivre
3 c à café de cassonade
1 c à café de 4 épices

Préparation la veille à commencer la veille
Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux ou qutres morceaux, assez régumier en taille et les poser dans le fond des ramequins.
Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans un robot coupe avec la crème fraîche, le gewurztraminer, sel et poivre.
Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.
Verser dans les ramequins.

Cuire au four 10 mn à 110°, puis 5 mn à 150°.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Mélanger la cassonade et les 4 épices, réserver jusqu'au lendemain.
Vous ave un petit chalumeau c'est parfait ou alors allumez votre four position grill
Saupoudrer le foie gras de cassonade, et faire caraméliser quelques instants au chalumeau ou sous le grill.
Servir avec de fines tranches d'un bon pain de campagne grillé ou non .Pitié pas de pain de mie avec le Foie gras.

Bon appétit
Désolé je n'ai même pas eu le temps de faire une photo

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