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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 18:30

 

 IMG 0169

c'est le temps de cerises, profitez en cela ne dure pas.

 

Pour 4 personnes

- 750 g de cerises bien mûres

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 25g de beuree

- 25 cl de lait

 

Préchauffez le four à 200 °. Laver, equeuter et dénoyauter les cerises. J'ai une horreur de ces claufoutis ou il faut mager du bout des dents parce qu'il y a des noyaux. En plus si la cerise n'est pas assez goûteuse ce n'est pas le noyau qui arrangera les choses.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Blanchir légérement.Versez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez 25 g de beurre fondu et le lait.

Beurrez et farinez un plat à gratin. Mettre les cerise et versez le mélange dessus. Mettre au four et cuire environ 45 minutes. Surveillez avec la pointe du couteau pour la cuisson.

Retournez sur une assiette et attendre, le clafoutis doit descendre tout seul.

À manger tiède ou froid.

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 10:21
Ingrédients:


500 g de rhubarbe
400g de fraises françaises
1 cuillère de  sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
250 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 poignée d’amandes effilées924961_1M.jpg.gif.jpeg
  Préparation:

La verrine à la Fraise et à la Rhubarbe

Commencez par peler les tiges de rhubarbe.
Coupez-les en tronçons de 3 cm, saupoudrez-les de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laissez reposer 2 heures puis cuire 1/4 d'heure.
Lavez les fraises, coupez-les en morceaux et écrasez-les à la fourchette ou au mixeur pour obtenir un coulis auquel vous ajouterez 1 cullière de sucre vanillé.
Fouettez le mascarpone et la crème fraiche, façon chantilly.
Faites griller les amandes dans une petite poêle.
Vous pouvez maintenant réaliser vos verrines en disposant une couche de coulis de fraise, une couche de crème, une couche de compote de rhubarbe.
Terminez en mettant quelques amandes et rondelles de fraises.
Mettez au réfrigérateur et servez frais.

 

 

     
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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 19:37
Ingrédients:

50 cl de lait
1 gousse de vanille
4 oeufs
125 grs de sucre
Caramel : 100 grs de sucre et 3 cl d'eau
  Préparation:

Préchauffer le four à 180° et y mettre un grand plat rempli d'eau qui servira de bain marie
Dans une casserole, verser le lait et la vanille puis porter à ébullition
Préparer le caramel: verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur
Verser immédiatement le caramel dans les ramequins
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre pendant quelques minutes
Verser une partie du lait bouillant sur ce mélange et fouetter vigoureusement
Ajouter le reste du lait et mélanger le tout
Passer la préparation au chinois
Verser la préparation dans les ramequins sur la caramel qui a durci
Déposer les ramequins dans le bain marie chaud et faire cuire pendant 30 minutes
Sortir les ramequins du four et laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frigo
Au moment de servir, démouler les crèmes à l'aide de la pointe d'un couteau
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 18:35

C'est le printemps, plein de rhubarbe dans le jardin et envie de changer de la tarte

 

 

Ingrédients:

800 g de tiges de rhubarbe
200 g de beurre pommade
200 g de farine
1 pincée de sel
300 g de sucre
4 oeufs

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre pommade et la moitié du sucre pour former une pâte souple, ajouter les œufs un par un, puis la farine et le sel, en tournant rapidement avec une spatule.
Laver et sécher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux de 1 à 2 cm de long. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec le reste de sucre.
Beurrer un moule et étaler la pâte.
Répartir la rhubarbe en l'enfonçant légèrement et faire cuire 50 minutes.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium en cours de cuisson si le dessus du gâteau commence à brunir.
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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 21:04

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 cuillère à caféde sel
  • 10 cl d'eau très froide

  

Préparation de la recette
Étape 1

Travaillez du bout des doigts la farine, le sel et la moitié du beurre avec 10 cl d'eau très froide, afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau en un rectangle d'environ 12 cm x 36 cm.

 

Étape 2
Détaillez le reste du beurre en petits morceaux et répartissez-les au centre de ce rectangle. Enfermez le beurre en pliant la pâte en 3. Humectez les côtés et pressez dessus afin de les souder. Abaissez la pâte et donnez-lui 2 fois 2 tours, mais sans temps de repos.

 

La pâte est prête à l'emploi

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 15:16

Étant né un 7 janvier, la Galette des Rois a toujours été un peu mon gateau d'Anniversaire. J'ai toujours aimé ce délice à la Frangipane.

Donc voici ma recette hyper simple :

200 grammes d'amandes en poudre

150 grammes de beurre

3 oeufs

125 grammes de sucre

Deux cuillères à soupe de rhum

Deux amandes entières

 

Pour faire très simple achetez deux pates feuillettés étalées. Si vous avez du temps, vous pouvez la faire, c'est mieux mais plus long.

Donc vous étalez un rond de pâte.

Dans un robot mettez le beurre et le sucre ensemble, mélangez bien, ajouter les amandes en poudre. Mélanger de nouveau ajouter les oeufs et le rhum. Étalez cette préparation sur le premier disque. Avec un pinceau mouiller le tour avec l'eau avant de mettre le deuxième disque. Bien presser le tour pour fixer les deux disques ensemble. Et les amandes entières me direz vous et bien je les mets dans la préparations et elles servent de fèves naturelles.

Mettre au four un vingtaine de minutes à 200 - 210 degrés.

Invitez du monde et bon quatres heures en rentrant du ski avec un thé......DSCN0066-copie-1.JPG

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:28

 

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Carrefour rappelle 700 mini-terrines de foie gras
Le groupe de distribution Carrefour rappelle, jeudi, 700 mini-terrines de foie gras de canard frais entier vendues sous la marque Carrefour Sélection, en raison de la présence de la bactérie listeria révélée lors de mesures d'autocontrôle.

Quand on vous dit qu'il vaut mieux le faire soi-même que d'acheter de mauvais produits.

J'ai fait des pruneaux farcis à la pâte d'amandes et des chocolats maison à la pâte d'amandes. Pour les chocolats d'autres parfums suivront. Excusez moi pour la photo j 'ai juste eu le temps de sauver les deux plus vilains avant la ruée.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 20:42

Il vous faut pour 250 g de pâte d'amandes

125 grammes de sucre glace

125 grammes de poudre d 'amandes

1 blanc d'oeuf

 

Mélanger dans un mixeur le sucre et la poudre d'amandes. Quand elle est bien mélangée, ajoutez le blanc d'ouef. Quand tout est bien mélangé et se détache du bol. La filmer et metrre au frais pour la nuit.

Je m'en sers pour fourrer dattes, noix et pruneaux pour les fêtes. Elle est bien moins chère que celle que l'on achète. Il n'y a pas de colorants et autre dedans qui ne servent à rien sinon vous abimer la santé.

 

Là voilà prête à aller au frais pour la nuit. Ah oui, j'ai aussi pris la poudre d'amandes chez Thivillier. Elle est nature et garantie non déshuilée. Cela donne une pâte plus onctueuse et moins sèche

 

IMG_0071.JPG

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 18:49

6 oeufsIMG_0070.jpg

200 g de chocolat noir et lait

et c 'est tout.

 

J'achète mon chocolat chez thivillier, zone artisanale de Passy. J 'ai pris un Tanzanie 75 % et un equateur au lait. Ce sont des chocolats de grandes origines de la Marque Barry mais à un prix au kilo au niveau tout à fait abordable à peine plus cher qu'un mauvais chocolat bourré de graisses végétales.

 

Séparez les blancs de jaunes. Mettre les palets de chocolat à fondre au bain marie en remuant de temps en temps.

Monter les blancs en neige très ferme. Je n'aime pas le coup de la pincée de sel, cela donne un goût désagréable et si les blancs sont bien oxygénés ils sont fermes.

Le chocolat est bien fondu. Incorporez délicatement le chocolat aux janues d'oeufs doucement pour ne pas les cuire. Ensuite ajoutez tout aussi délicatement ce mélange aux blancs montés avec une spatule sans casser les blancs. Il faut aller doucement avec douceur.

J'ai mis dans des verres un peu tulipe mais vous pouvez choisir un verre droit. Versez la mousse chocolat noir d'abord et ensuite vous préparez la même recette avec le chocolat au lait.

Dès que la mousse au lait est prête la poser sur le chocolat noir et laisser prendre une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez préparer deux jours avant pour vous éviter la bousculade le jour J.

Avec la pâte sablée des biscuits à la confiture qui sont sur le blog aussi je vais faire des sapins de Noêl que je poserais dessus. Si j'y pense avant qu'ils ne mangent tout ( mes petits enfants et ma belle fille ) je ferais une photo.

 

C'est sûr c'est un petit peu riche en calorie mais les deux jours précédent Nôel manger léger, soupe poireaux pommes de terre, une mandarine. Le midi un poisson avec un peu de riz ou un blanc de poulet et comme cela vous arrivez le jour de fête sans vous soucier de vous priver.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 18:46

DSCN0049.JPG

  • 1 pot de 365 g de crème de marrons vanillée
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 90 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 50 ml de Rhum brun
  • 100 ml d'eau

 

  • Préparez une plaque du four en la recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffez le four Th. 7/8 (220°C).
  • Cassez les œufs dans un saladier et montez-les avec 90 g de sucre comme des blancs en neige, en utilisant le batteur à grande vitesse. Incorporez la farine à l'aide d'une spatule en bois, en la faisant tomber en pluie. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber les œufs.
  • Etalez cette pâte sur la plaque du four et enfournez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
  • Sortez le biscuit du four, retournez-le sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé et arrosez-le de sirop à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère à café.
  • Recouvrez-le  avec de la crème de marrons, J 'ai rajouté à ce moment la des morceaux de marrons que j'ai trempé et chauffer dans les restant du sirop. Ceal va amené un peu de croquant et consisitance. C'était des marrons au naturel d'ardèche que j'avais acheté lors de l'exposition de la Foire Froide à Sallanches. Mélanger le restant de la crème de marrons à la crème que vous aurez battu en chatilly. Faites rouler le biscuit en vous servant du linge comme levier en allant doucement de façon à obtenir un biscuit roulé. Si la crème déborde, ce n'est pas grave. Vous la récuperez et couvre l'exterieur avec et le restant que vous avez.
  • Découpez une extrémité pour le décor.  Déposez sur un plat long à dessert et lorsque la bûche est entièrement nappée, faites des stries avec les dents d'une fourchette. J 'ai soupoudré de chocolat en poudre et décoré avec des fruits en pates d'amande et des orangettes, les petits enfants adorent cela. Placez au réfrigérateur. Je l'ai préparé la veille et les enfants ont mis la déco avant de servir.
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