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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 13:29

Ingrédient pour un moule de 24 cm :
4 œufs
120 g de sucre
105 g de farine
15 g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180 C.

Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle meringue. J'ai un bol inox sur mon batteur que je mets dans une casserole avec de l'eau ( bain marie ). Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume, l'eau doit être frémissante ( le mélange a 40°  si vous avez un thermomètre). Remettre sur le batteur et battre à vitesse moyenne jusqu'au refroidissement

Ajouter ensuite les jaunes d’œufs dans le batteur. Ne laisser pas tourner trop longtemps pour ne pas faire retomber les blancs.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao dans le batteur. Faites tourner 1 à 2 minutes.

Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pendant 25 min.

Vous pouvez l'accompagner de crème anglaise, d'une sauce au miel, caramel, chocolat fondu, gelée d'orange…. ou la manger nature avec un thé.

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 12:19

 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 09:44

Pas très chaud en ce moment, en rentrant d'une bonne balade en plein air, un petit encas calorifique et vite fait, meilleur que le nutella

 


 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 10 Minute(s) 

Temps de cuisson: 15 Minute(s) 

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

- 2/3 bananes.
- 4 cuillère à soupe de crème liquide légère.
- 80 gr. de chocolat au lait.
- des amandes effilées.
  Préparation:

etape 1
Épluchez, puis coupez les bananes en rondelles.

etape 2
Hachez le chocolat en petits morceaux, versez le dans un bol et ajoutez la crème.

etape 3
Répartissez les bananes dans des petits pots allant au four, puis versez dessus le chocolat. Enfournez les pots dans un four préchauffé à 180 C (th.6) pendant une petite dizaine de minutes.

etape 4
Finissez la cuisson en dorant très rapidement les petits pots sous le gril.
Pendant la cuisson faites rapidement dorer les amandes dans une poêle à feu assez vif. (/! Attention, les amandes brûlent assez rapidement si on n'y prend pas garde)

etape 5
A la sortie du four, laissez un peu tiédir les petits pots.

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 09:38

Pour 8 personnes
Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance



- 6 mandarines
- 1 demi-litre de lait
- 1 demi-litre de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs + 6 jaunes
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre morceaux
- 1 dl de liqueur de mandarine
- 200 g de biscuit genre génoise ou 8 biscuits à la cuillère



- Laver les mandarines, les essuyer
- Frotter les morceaux de sucre sur leur zeste afin qu'ils s'imprègnent de l'essence parfumée qu'il contient

- Faire bouillir le lait, puis le laisser tiédir et y faire fondre les morceaux de sucre parfumés

- Dans une casserole, mettre les oeufs entiers et les jaunes, y ajouter le sucre semoule en pluie, et travailler le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse et blanchisse
- Verser le lait dans ce mélange en ne cessant de fouetter, puis la crème fraîche

- Poser la casserole sur feu doux et faire cuire la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère  surtout ne pas la faire bouillir !  puis la retirer du feu et la verser dans une terrine à travers une passoire fine
- Pour la faire refroidir plus rapidement, placer la terrine dans un récipient contenant de l'eau froide ou en ce moment un petit tour dehors.

- Pendant que la crème refroidit, presser le jus des mandarines, le passer à travers une passoire fine au dessus d'une assiette creuse et y ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de mandarine

- Lorsque la crème est froide, y ajouter le reste de liqueur de mandarine, en verser 1/3 dans une grande coupe ou un grand verre, tremper la moitié des biscuits dans le jus des fruits, les poser sur la crème puis verser encore 1/3 de crème et disposer par dessus le reste des biscuits
- Terminer en versant doucement le dernier tiers de crème et mettre la coupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou mieux faire des coupes individuelles en plaçant un morceau de biscuit au fond de chacune d'elles

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 18:02

 

Pour environ qautres gourmands

 

Ingrédients:

150 g de chocolat noir
350 g de mascarpone
20 g de Maïzena
25 cl de lait
30 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à soupe de caramel liquide
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.

Préparation:

étape 1
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la cuillère à soupe d'eau et le beurre.

étape 2
Délayez, dans 1 terrine, la Maïzena dans le lait froid.
Versez le mélange dans le chocolat fondu.
Mélangez bien.
Faites épaissir à feu doux en mélangeant.
Laissez tiédir 5 min puis refroidir.

étape 3
Mélangez le mascarpone avec le sucre.
Fouettez 1 ou 2 min au batteur électrique pour le rendre légèrement mousseux.

étape 4
Remplissez des verrines de crème au chocolat et de mascarpone et inversement.

étape 5
Répartissez dessus du caramel et/ou de la noix de coco râpée.

étape 6
Réservez au frais jusqu?au moment de servir.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 17:45

 

Délice choco-marron

 

  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 100 g de farine de châtaignes ou 120 g de farine blanche
  • 30 g de chocolat NESTLE Dessert Corsé
  • Ingrédients pour la mousse :
  • 6 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 cl de liqueur de châtaigne ou de rhum
  • 50 g de crème de marrons
  • 350 g de chocolat NESTLE Dessert Noir
  • 650 g de crème liquide
  • Pour la décoration :
  • 20 g de NESTLE Dessert 100% Cacao
  • 100 g de copeaux de chocolat NESTLE Dessert Blanc et Noir
  • 8 marrons glacés
  • ½ litre de crème anglaise vanillée
  1. Préchauffez votre four à Th.7 (200°C).
  2. Montez les œufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, incorporer délicatement la farine à la spatule, versez sur la plaque du four ou sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé beurré et fariné et faites cuire au four pendant 8 minutes.
  3. Fouettez la crème liquide, avant qu'elle soit complètement montée, ajoutez la crème de marrons. Réservez au froid.
  4. Dans une casserole, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Séparément, portez à ébullition la liqueur de châtaigne ou le rhum que vous verserez ensuite sur les jaunes blanchis tout en mélangeant.
  5. A feu moyen, faites épaissir le mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation « nappe ». Faire fondre le chocolat selon le mode d'emploi, l'ajouter à la préparation précédente refroidie à l'aide d'un fouet. Et pour terminer, incorporer la crème fouettée aux marrons.
  6. Tapissez les parois d'un moule à manqué à charnière avec une bande de papier sulfurisé généreusement beurrée. Placez au fond du moule un disque découpé dans le biscuit à la farine de châtaigne. Imbibez-le avec un peu de liqueur de châtaigne, puis répartissez la mousse par-dessus et lissez à l'aide d'une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pour 6 heures.
  7. Cinq minutes avant de servir, sortez le Délice du réfrigérateur. Posez-le sur un plat de service, retirez la paroi amovible du moule, puis le papier sulfurisé. Recouvrez le dessus avec le cacao en poudre et disposez les copeaux de chocolat noir et blanc sans oublier les marrons glacés. Servez la crème anglaise dans un récipient à part.
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 11:46

Pour environ 6 personnes

 

250 gr de poudre de noix, environ 600 gr de noix non epluchées

6 oeufs

120 g de beurre

150 g de sucre en poudre

 

Pour un moule ronde d'environ 20 cm de diametre

 

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiedir

Cassez les oeufs et separez les blancs des jaunes

Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir

Ajoutez le beurre tiede en remuant pour ne pas cuire le melange

Incorporez la poudre de noix

Battez les blancs en neige tres ferme et incorporez ensuite la préparation en faisant attention de ne pas "casser les blancs".

Beurrez le fond du moule. Découpez du papier cuisson à la dimension du fond du moule. beurrez de nouveau et farinez le moule.

Enfournez pour environ 45 minutes en faisant attention que le dessus ne brunisse pas trop. Sinon mettez du papier d'alu pour finir la cuisson.

Faites le test du couteau. S'il ressort propre le gateau est cuit. Démoulez, laissez refroidir et de la creme anglaise autour. La recette est plus loin.

Un petit thé, invitez Martine et Boris

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 13:57

 


 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 15 Minute(s) 

Temps de cuisson: 1 Minute(s)

Difficulté: Facile



Ingrédients:

500 ml de lait entier

50g de cacao Van Houten

70g de sirop de Liège

1 cs de crème fraîche épaisse

25g de Maïzena

Quelques spéculoos

Quelques pépites de chocolats
  Préparation:

Mélanger le Van Houten avec la Maïzena.

Ajouter progressivement le lait puis la crème fraîche et le sirop.

Chauffer rapidement ce mélange en fouettant.

Porter à ébullition et cuire 1min.

Filmer et mettre au froid.

Mettre dans des verrines, saupoudrer de spéculoos émiéttés et de morceaux de chocolat
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 13:49

UN PETIT GATEAU FACILE À RÉALISER POUR JOSÉE, YOHANE ET CHANTAL. N'oublions pas Marc, alain et Jean Pierre. Le quebec a rendez vous en haute savoie

 

 

 


 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 8

Temps de préparation: 15 Minute(s) 

Temps de cuisson: 40 Minute(s) 

Difficulté: Facile



Ingrédients:

2 oeufs
150g de sucre en poudre
80g de sirop d'érable
70g de beurre fondu
200g de lait
250g de farine
1 sachet de levure
1 c à café rase de cannelle
caramel d'érable
  Préparation:

Faites chauffer votre four à 180°C.(th6)

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre en poudre, ajoutez le sirop d'érable, le beurre fondu, la farine, la levure , le lait et la cannelle.

Garnissez votre moule et faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes suivant votre four.

Attendez 1à minutes avant de démouler votre gâteau.

Au moment de servir, déposez sur vos parts une c à café de caramel d'érable !!!
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 13:45


 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 8

Temps de préparation: 10 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Difficulté: Très Facile



Ingrédients:

200gr de chocolat noir
200gr de beurre + 1 noix pour beurrer le moule
100gr de farine
4 Oeufs
200gr de sucre
50gr de pralin
  Préparation:


Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes et remuez


Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez la farine, le mélange beurre-chocolat, puis le pralin et remuez


Versez le tout dans un moule que vous aurez tapissé de papier sulfurisé et beurré


Enfournez pour 20 minutes à 195 C (th6-7)


Laissez tiédir avant de découper des carrés de brownies

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