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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 16:49

 

Vous vous demandez surement en quoi ce gâteau est magique!
Et bien la magie opère lors de la cuisson, la préparation se divise en 3 couches, un flan, une crème pâtissière  et une génoise, le tout avec une seule et même préparation.


Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait
2 gousse de vanille
Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:

Etape 1: Préchauffez le four à 150°C.
Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouverte afin qu’elles infusent.
Séparez les jaunes et les blancs. Faites fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 2: Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Ajoutez ensuite progressivement la farine et le sel tout en continuant de fouetter le mélange.
Ajoutez progressivement le lait tiède débarrassé des gousses de vanille et battre pour tout bien mélanger.
Etape 3: Monter les blancs bien ferme à l’aide des quelques gouttes de citron
Incorporez en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, n’hésitez pas à écraser les blancs contre les parois du saladier,
Mettez la préparation dans un moule de diamètre 20cm ou alors comme moi le moule tablette de chez Demarle qui fait 20x20cm
Enfourner pendant environ 50 minutes.

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 09:56

 

 

40g de jaune d'oeuf
170g de sucre semoule
260g de beurre demi-sel
30g de lait entier
400g de farine
1/2 cuillerée à café de levure chimique
lait écrémé pour la dorure

Commencer par mélanger le beurre demi-sel et le sucre.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait entier.
Ajouter au beurre et au sucre et bien mélanger pour obtenir une crème.
Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter la farine d'un coup au mélange beurre-jaune-sucre.
Puis mélanger sans insister.
Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 6 millimètres...
Laisser reposer au frais pour faire durcir la pâte (30 minutes).
Préchauffer le four à 200°C.
Coupez la pâte avec des cercles de 5,5 centimètres ( http://www.suner-gif.com/Cercle-ou-carre-poussoir.php )
Disposer dans les moules sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Le moule va aider le sablé à monter correctement.
Cuire 12 minutes puis démouler en s'aidant d'un objet rond pour marquer le biscuit et le laisser sur la plaque
Passer un coup de pinceau trempé dans du lait écrémé mélangé avec un oeuf.
Puis remettre au four en surveillant pour 5-7 minutes pour bien laisser dorer les biscuits.

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 10:27

 

Plein de bonnes choses, les betteraves sont à découvrir avec cette entrée

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

3 betteraves cuites
10 cl de bouillon
1 yaourt à la grec
1 C à S de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
3 brins de ciboulette
Sel / poivre du moulin
Préparation:

Etape 1 Coupez les betteraves en morceaux, pelez et dégermez l'ail.

Dans le bol du mixeur, mettez vos betteraves, l'ail, versez le bouillon petit à petit , mixez pendant plusieurs minutes.

Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le yaourt, salez et poivrez et mixez à nouveau quelques secondes.

Mettez vôtre velouté au réfrigérateur pour 1 h minimum, juste avant de servir, ciselez la ciboulette et parsemez sur vos veloutés.

Bonne dégustation.


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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 14:39

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées. Prenez des Picards surgelées très bien faites sans additif.
125 gr d'amandes en poudre
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre (mou)
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c à s de rhum
Préparation:

Etape 1: Travaillez le beurre mou et le sucre en poudre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Etape 2: Ajoutez la poudre d'amandes, les deux oeufs et le rhum, mélangez bien.
Etape 3: Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.
Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord.

Déposez la fève.
Etape 4: Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant.
Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
Etape 5: A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide.
Etape 6: Avec les dents d'une fourchette ( je préfère à la lame d'un couteau ), dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.
Etape 7: Faites cuire la galette 30 mn environ au four.
La galette doit-être bien dorée au-dessus et en dessous).

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
125 gr d'amandes en poudre
125 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre (mou)
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c à s de rhum
Préparation:

Etape 1: Travaillez le beurre mou et le sucre en poudre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.

Etape 2: Ajoutez la poudre d'amandes, les deux oeufs et le rhum, mélangez bien.

Etape 3: Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.
Garnissez le centre avec le mélange et étalez-le jusqu'à 2 cm du bord.

Déposez la fève.

Etape 4: Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant.
Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

Etape 5: A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide.

Etape 6: Avec les dents d'une fourchette ( je préfère à la lame d'un couteau ), dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Etape 7: Faites cuire la galette 30 mn environ au four.
La galette doit-être bien dorée au-dessus et en dessous).


Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/galette-des-rois-a-la-frangipane-fid-1489629?in=nl_daily&nl_key=801f4ac67eb346b5b01f594a0020c543&nl_id=2526&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email#2VfKoRrfuzKF3GPB.99
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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 09:32
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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 16:35
  • 90 g de NESTLÉ DESSERT Chocolat au Lait
  • 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
  • 90 g de NESTLÉ DESSERT Blanc + 2 carrés
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème fleurette bien froide

Préparation

  1. Dans un bol, cassez le chocolat noir en carrés. Faites chauffer 100 ml de crème pendant 2 minutes au four à micro-ondes à 500W et versez-la dessus. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez bien et versez dans des petits verres de manière à obtenir une couche de 2 cm. Placez au réfrigérateur.
  2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez fondre sans le toucher et au bout de 5 minutes mélangez avec un fouet. Versez dans un saladier.
  3. A l'aide d'un batteur, montez la crème fleurette restante en chantilly bien ferme. Incorporez énergiquement 1/3 de la crème montée au chocolat blanc pour obtenir une masse homogène. Incorporez le reste délicatement. Répartissez la mousse au chocolat dans les verres. Placez une nuit au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 2 cuillerées à soupe d'eau pendant 1 minute 30 à 500 W dans votre four à micro-ondes. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement. Répartissez la mousse dans les verres et placez au réfrigérateur 3 heures.
  5. Réalisez des copeaux de chocolat blanc avec un couteau économe et décorez le dessus des verrines.
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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 17:43

 

Pour la pâte sablée:

200g de farine
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g de poudre d’amandes
120g de beurre
1 oeuf
sel

Pour la garniture:

70g de farine
40cl de lait
160g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour la meringue)
60g de beurre
4 bananes

Pour la meringue française:

3 blancs d’oeufs
75g de sucre
Préparation:

Versez dans un saladier la farine, les sucres, la poudre d’amandes et le sel. Formez un puits et placez au centre le beurre mou coupé en dés.

Mélangez le tout à la main. Ajoutez l’oeuf battu en omelette et pétrissez jusqu’a réunir la pâte en une boule. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la à l’aide d’un rouleau lui aussi fariné. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. 

Piquez le fond avec une fourchette, placez une feuille de cuisson et remplissez de légumes secs. Mettez à cuire pour 15min. Retirez les légumes secs et laissez encore cuire 5min. Laissez refroidir.
Diluez la farine avec une petite quantité de lait puis versez ce mélange dans le restant de lait. 

Ajoutez les sucres et mettez à épaissir à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’aux premiers bouillons. 

Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs et fouettez énergiquement. Replacez sur le feu et poursuivez la cuisson encore 5min.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir.
Coupez les bananes et placez les au fond de la tarte. Recouvrez de crème, lissez la surface et placez 1h au frais.
Dans votre robot, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajoutez la moitié du sucre tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite l’autre moitié du sucre afin de serrer les blancs.

Mettez la meringue sur la tarte et passez la 5min sous le grill du four juste avant de servir.

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 16:14

 

    •    300 gr de courgettes
    •    1/2 oignon ciselé
    •    4 oeufs
    •    150 g fromage fraîchement râpé
    •    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    •    100 gr de chapelure
    •    sel
    •    poivre
    •    noix de muscade
    •   
Préparation
Râpez finement les courgettes avec leur peau et faites-les revenir avec l'oignon dans un petit peu d'huile d'olive. il faut faire prendre une jolie couleur dorée à l'ensemble
Battre les 4 oeufs avec la crème fraiche. Incorporez la chapelure, le comté râpé.
Remplissez les moules à cannelés en tassant un peu la pâte.
Pour la cuisson, afin d'obtenir une couche extérieure très croustillante, procédez de la même façon que pour les cannelés sucrés pendant 15 minutes à four très chaud, puis 10 minutes à four moyen.

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 10:56

Le soleil revient un petit apéro en terrase, une recette hyper simple qui change des chips au goût douteux

 

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 3
Temps de préparation: 5 Minute(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)
Difficulté: Très Facile


Ingrédients:

135 g de sardines à l’huile en conserve
30 ml (2 cuillères à soupe) de ketchup
quelques gouttes de sauce Sriracha (sauce pimentée)
quelques gouttes de jus de citron vert
Préparation:

Etape 1 Écraser les sardines dans leur huile à la fourchette.
Etape 2 Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Etape 3 Servir frais, avec des tranches de pain légerement grillé d'un côté et un demi citron vert.


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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 10:19
Il vous faut
1 ananas mûr
1 gousse de vanille
4 cuill. à soupe d’eau
jus d’1/2 d’orange
125g sucre poudre
20cl eau
Faire chauffer les 4 cuill. à soupe d’eau.
Ouvrir la gousse au couteau, gratter les graines et les déposer dans une casserole, ajouter la gousse et les 4 cuill. à soupe d’eau, porter à ébullition.

Dès que ça arrive à ébullition, ôter du feu, couvrir et laisser infuser pendant environ 15 minutes. Retirer la gousse de vanille.

Pendant ce temps, préparer l’ananas et le couper dans le sens de la longueur d’abord en 2 puis chaque moitié en 4.

Dans une grande poêle, mettre le sucre en poudre et le mouiller avec 20cl d’eau. Faire chauffer à feu doux pour fondre le sucre.

Augmenter le feu et laisser jusqu’à obtention d’un beau caramel blond.

Baisser le feu, ajouter le sirop vanillé.Déposer ensuite les quartiers d’ananas. Arroser avec le jus d’orange.

Laisser cuire une dizaine de minutes, en retournant à mi-cuisson, sur feu moyen.
Retirer les quartiers de la poêle, dresser sur les assiettes de services et arroser avec le jus de cuisson.
Servir chaud ou tiède, tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Un dessert plûtot léger pour terminer le repas, malgré la présence de sucre.
Mais pour les plus gourmands, on peut flmaber au Rhum à la fin et accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille, pour un delicieux dessert chaud-froid



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