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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 12:58

Ingrédients
250 Grammes de farine
3 oeufs
70 grammes de sucre
1/2 litre de lait
50 g de beurre
Mélangez dans un récipient, la farine avec le lait froid doucement pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez les oeufs, mélangez de nouveau ajoutez le sucre et ensuite le beurre fondu.
Mettre au frigo pour laisser reposer au moins 4 à 6 heures. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.
Prenez une belle poêle, j'ai acheté la crêpière de Tefal ( pub gratuite ). Une poêle large et plate anti adhesive. Une de gourmand quoi !
Dans celle - ci bien huilée :
Je mets de l'huile dans un petit ramequin et je roule du sopalin en boule pour la poêle cela va très bien.
Une fois chaude verser une belle louche de pâte que vous répartissez au plus vite avec un geste souple et ample du poignet. Dès que le bord de la crêpe prend une belle couleur, retournez la. Laissez cuire trois minutes et hop dans l'assiette avec une petite confiture maison de groseille, de framboises sauvages, de mûres du Conquet ou simplement du sucre.
Bonne régalade.
Un grand merci à Claudette, la reine de la crêpe du Drellac'h pour sa recette. Comme cela régulierement on pense à vous les Bretons du Conquet. Bises

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Published by jeanmi - dans DESSERTS
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 12:47

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de foie gras de canard
20 cl de crème liquide
2 c à café de gewurztraminer
Sel et poivre
3 c à café de cassonade
1 c à café de 4 épices

Préparation la veille à commencer la veille
Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux ou qutres morceaux, assez régumier en taille et les poser dans le fond des ramequins.
Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans un robot coupe avec la crème fraîche, le gewurztraminer, sel et poivre.
Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.
Verser dans les ramequins.

Cuire au four 10 mn à 110°, puis 5 mn à 150°.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Mélanger la cassonade et les 4 épices, réserver jusqu'au lendemain.
Vous ave un petit chalumeau c'est parfait ou alors allumez votre four position grill
Saupoudrer le foie gras de cassonade, et faire caraméliser quelques instants au chalumeau ou sous le grill.
Servir avec de fines tranches d'un bon pain de campagne grillé ou non .Pitié pas de pain de mie avec le Foie gras.

Bon appétit
Désolé je n'ai même pas eu le temps de faire une photo

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Published by jeanmi - dans ENTRÉES
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 09:54

IMG 0103
Une recette facile et inratable d'un foie gras maison.
Achetez deux foies surgelés chez Picard. Ils font 400 grammes et sont déjà denérvés plus d'excuse. Laissez au refrigérateur le temps de la décongélation.
Une fois décongelé, séparer les lobes du premier foie. Les répartir au fond de la terrine. Deux pincée de sel, une de poivre et une cuillère à café d'alcool. Je n'aime pas les alcools forts avec le foie gras cela dénature le goût. Une goutte de Banyuls, Porto blanc, Pinot gris cuvée Lydie....Posez dessus les autres morceaux du deuxieme foie. Essayez comme avec le premier de ne pas laisser de trous. Tassez un peu les morceaux si besoin. Renouveler l 'assaisonnement. Filmez le dessus de la terrine sans le couvercle avec du film transparent cuisson. Mettre dans un four à 90 degré pendant 30 minutes. Sortir du four et couvrir avec un couvercle carton recouvert de papier alu qui viennent appuyer sur le foie gras. Tassez un peu de graisse remonte. Posez sur ce couvercle alu un poids. J'ai mis un récipient carré rempli d'eau pour faire le poids et au frigo pour deux à trois jours avant dégustation.
Dites moi votre avis...... À servir avec un verre de vin de la composition, de la confiture d'oignons, fleur de sel et un bon pain de campagne grillé d'un seul côté.

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