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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 10:45


Cake au jambon fumé, fromage & amandes
Ingrédients
100 g de farine
3 oeufs
20 cl de lait
20 cl d'huile
1 sachet de levure
150 g de jambon fumé ou non suivant les goûts
Suite à une choucroute ( merci Kathy ) j'avais un restant de palette je l'ai donc pris
100 g de fromage : J'avais un restant de tomme morgé
1/2 tasse d'amandes entières.

J'ai mis les amandes entières dans un robot cutter, mixez pour obtenir des petits morceaux, ensuite la palette coupée en morceau et le fromage et je remixe le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le lait, l'huile et la levure. Ajoutez la préparation. Mélangez bien. Goûtez pour rectifier le sel et le poivre si nécessaire.
Versez dans un moule à cake, beurré et fariné, et enfourné dans un four à 200 degrés pendant 45 minutes environ.
Cela va dépendre de votre four. Plantez un couteau si il ressort propre c'est cuit.
Invitez des amis pour l'apéritif et dévorez tiéde.
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 13:58

Pour terminer un repas !  E2479164721 small 1nvie d'un soufflé glacé facile
il vous faut :

- 6 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 500 g de crème liquide
- 200 g de sucre
- 50 g de cointreau
- zeste d'oranges confites
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 100 grammes de sucre au bain marie jusqu'à obtenir un mélange un peu ruban qui a pris un beau volume.
Incorporez le cointreau au fur et à mesure en fouettant.
Laissez tiedir. Profitez en pour monter la crème en chantilly.
D'un autre côte montez les blancs en neige et incorporez le restant de sucre (100 g).
Mélangez les blancs et la chantilly délicatement, incorporez les jaunes.
Je l'ai mis dans un petit verre que j'ai ceinturé de papier alu ( voir la photo ) pour faire comme un soufflé qui aurait monté.
Mettre au congélateur une dizaine d'heure. Vous pouvez même le préparer la veille.
Servez juste sorti du congélateur en enlevant le papier d'alu et décorer le dessus avec un bout d'orange confite.

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 12:58

Ingrédients
250 Grammes de farine
3 oeufs
70 grammes de sucre
1/2 litre de lait
50 g de beurre
Mélangez dans un récipient, la farine avec le lait froid doucement pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez les oeufs, mélangez de nouveau ajoutez le sucre et ensuite le beurre fondu.
Mettre au frigo pour laisser reposer au moins 4 à 6 heures. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.
Prenez une belle poêle, j'ai acheté la crêpière de Tefal ( pub gratuite ). Une poêle large et plate anti adhesive. Une de gourmand quoi !
Dans celle - ci bien huilée :
Je mets de l'huile dans un petit ramequin et je roule du sopalin en boule pour la poêle cela va très bien.
Une fois chaude verser une belle louche de pâte que vous répartissez au plus vite avec un geste souple et ample du poignet. Dès que le bord de la crêpe prend une belle couleur, retournez la. Laissez cuire trois minutes et hop dans l'assiette avec une petite confiture maison de groseille, de framboises sauvages, de mûres du Conquet ou simplement du sucre.
Bonne régalade.
Un grand merci à Claudette, la reine de la crêpe du Drellac'h pour sa recette. Comme cela régulierement on pense à vous les Bretons du Conquet. Bises

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 12:47

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de foie gras de canard
20 cl de crème liquide
2 c à café de gewurztraminer
Sel et poivre
3 c à café de cassonade
1 c à café de 4 épices

Préparation la veille à commencer la veille
Couper 4 fines tranches de foie gras, les couper en trois morceaux ou qutres morceaux, assez régumier en taille et les poser dans le fond des ramequins.
Couper le reste du foie gras en morceaux, les mettre dans un robot coupe avec la crème fraîche, le gewurztraminer, sel et poivre.
Bien mixer pour obtenir une crème bien lisse.
Verser dans les ramequins.

Cuire au four 10 mn à 110°, puis 5 mn à 150°.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Mélanger la cassonade et les 4 épices, réserver jusqu'au lendemain.
Vous ave un petit chalumeau c'est parfait ou alors allumez votre four position grill
Saupoudrer le foie gras de cassonade, et faire caraméliser quelques instants au chalumeau ou sous le grill.
Servir avec de fines tranches d'un bon pain de campagne grillé ou non .Pitié pas de pain de mie avec le Foie gras.

Bon appétit
Désolé je n'ai même pas eu le temps de faire une photo

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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 09:54

IMG 0103
Une recette facile et inratable d'un foie gras maison.
Achetez deux foies surgelés chez Picard. Ils font 400 grammes et sont déjà denérvés plus d'excuse. Laissez au refrigérateur le temps de la décongélation.
Une fois décongelé, séparer les lobes du premier foie. Les répartir au fond de la terrine. Deux pincée de sel, une de poivre et une cuillère à café d'alcool. Je n'aime pas les alcools forts avec le foie gras cela dénature le goût. Une goutte de Banyuls, Porto blanc, Pinot gris cuvée Lydie....Posez dessus les autres morceaux du deuxieme foie. Essayez comme avec le premier de ne pas laisser de trous. Tassez un peu les morceaux si besoin. Renouveler l 'assaisonnement. Filmez le dessus de la terrine sans le couvercle avec du film transparent cuisson. Mettre dans un four à 90 degré pendant 30 minutes. Sortir du four et couvrir avec un couvercle carton recouvert de papier alu qui viennent appuyer sur le foie gras. Tassez un peu de graisse remonte. Posez sur ce couvercle alu un poids. J'ai mis un récipient carré rempli d'eau pour faire le poids et au frigo pour deux à trois jours avant dégustation.
Dites moi votre avis...... À servir avec un verre de vin de la composition, de la confiture d'oignons, fleur de sel et un bon pain de campagne grillé d'un seul côté.

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