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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 11:53

 

saumon.jpg

Pour 6 rouleaux :

- 100 g de filet de saumon

- 4 tranches de saumon fumé

- 250 g de ricotta

- 2cc de menthe hachée

- 2cc de ciboulette hachée (+ 6 brins entiers)

- 3 feuilles de lasagne

- 3 citrons jaunes

- 50 g de sucre en poudre



- Faire cuire le filet de saumon à la vapeur ou au micro-onde, le laisser refroidir puis l’émietter

- Mélanger les miettes de saumon, avec la ricotta, la menthe, la ciboulette et le jus d’un demi citron ; puis réserver au frigo

- Faire cuire séparément les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante, les éponger dans du papier absorbant puis les couper par le milieu (le milieu de la longueur)

- Monter les rouleaux : installer à plat une feuille de lasagne, déposer dessus quelques lanières de saumon fumé ainsi qu’une cuillère à soupede la préparation à base de ricotta ; fermer le rouleau avec un brin de ciboulette

- Procéder ainsi pour tous les rouleaux

- Préparer le caramel de citron : prélever le zeste de 2 citrons puis faire un caramel blond avec le sucre, le jus d’un citron et demi et les zestes puis déglacer le caramel avec le jus du citron restant

- Servir frais

 

 

 

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Published by jeanmi - dans ENTRÉES
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commentaires

jaitestepourvous.over-blog.net 18/08/2010 18:03


je sui tombé sur cette phot, vraiment tres hallechante, simple et bon que demandez de mieux, une recette que je garde et que je testerai
merçi


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