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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 08:25
1769379916_small.jpgLE FRAISIER
POUR 6 verres

Sirop et décoration
500 g de fraises
150 g de pâte d'amandes
1 cuillerée à soupe de kirsch
10 cl d'eau
100 g de sucre semoule

Pour le biscuit
3 oeufs
80 g de farine tamisée
20 g de beurre fondu
80 g de sucre semoule
Séparer le blanc des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes avec le sucre et battez jusqu'à obtention d'une jolie couleur jaune d'or pale et nacrée. Ajoutez la farine, mélangez, le beurre fondu mais pas chaud sinon il va cuire vos jaunes. Incorporez délicatement la farine tamisée.
Recouvrir une plaque de papier cuisson.
PETIT TRUCPour éviter que le papier cuisson bouge ou se lève, je beurre ma plaque avant et je "colle" mon papier dessus.
Étaler le mélange le plus régulier possible
Faire cuire à four chaud ( 250 ° ) pendant 5 à 8 mn suivant l'épaisseur. Surveillez pour avoir une couleur homogène.
La même recette pour faire un gâteau roulé
A la sortie du four, je roule à l'aide du papier le biscuit encore chaud pour lui faire prendre la forme. Une fois tiede, je le déroule, une bonne couche de confiture étalée. Mettez le parfum que vous voulez, Mûres, gelée de groseilles, de framboises sauvages ( Merci à Yolande ).
Laissez refroidir, invitez ou non quelqu'un pour le déguster.

Pour la crème
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
1/2 litre de lait
50 g de Maïzena
250 g de beurre doux
30 g de kirsch

au fond du verre, déposez une rondelle de biscuit imbibé de sirop. Lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux et les posez le long des parois du verre. Mettre de la crème. Ajoutez les fraises et recouvrez d'un disque de pâte d'amandes. Une petite fraise en décor dessus.

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Published by jeanmi - dans DESSERTS
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