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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 10:19
Il vous faut
1 ananas mûr
1 gousse de vanille
4 cuill. à soupe d’eau
jus d’1/2 d’orange
125g sucre poudre
20cl eau
Faire chauffer les 4 cuill. à soupe d’eau.
Ouvrir la gousse au couteau, gratter les graines et les déposer dans une casserole, ajouter la gousse et les 4 cuill. à soupe d’eau, porter à ébullition.

Dès que ça arrive à ébullition, ôter du feu, couvrir et laisser infuser pendant environ 15 minutes. Retirer la gousse de vanille.

Pendant ce temps, préparer l’ananas et le couper dans le sens de la longueur d’abord en 2 puis chaque moitié en 4.

Dans une grande poêle, mettre le sucre en poudre et le mouiller avec 20cl d’eau. Faire chauffer à feu doux pour fondre le sucre.

Augmenter le feu et laisser jusqu’à obtention d’un beau caramel blond.

Baisser le feu, ajouter le sirop vanillé.Déposer ensuite les quartiers d’ananas. Arroser avec le jus d’orange.

Laisser cuire une dizaine de minutes, en retournant à mi-cuisson, sur feu moyen.
Retirer les quartiers de la poêle, dresser sur les assiettes de services et arroser avec le jus de cuisson.
Servir chaud ou tiède, tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Un dessert plûtot léger pour terminer le repas, malgré la présence de sucre.
Mais pour les plus gourmands, on peut flmaber au Rhum à la fin et accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille, pour un delicieux dessert chaud-froid



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Published by jeanmi - dans DESSERTS
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